●開閉の仕方
＜開き方＞

1.	刃が見えている側を下にし、ナイフの柄の部分だけを右手（利き手）で包みこむように、支持しながらもちます。この時ナイフの柄に示指（人差し指）〜小指までを、柄に並べる様に持つとよいでしょう。
2. 左手（利き手と反対の手）の拇指（親指）・示指・中指でナイフの刃の背を掴み、刃を引き出します。 ※ 刃先は絶対に持たないでください。

＜閉じ方＞
刃が収納される溝に指を当てたり、刃を直接押さえると、指を切る原因になります。充分注意しましょう。

1. 右手（利き手）の指でナイフの柄をしっかり支持します。このとき刃が収納される溝に指を当てないよう注意してください。溝が下に来るように持ちましょう。 2. 左手（利き手と反対の手）は開いた状態で刃の背に手のひらを当てます。
3.	左手で右手を包み込むように、刃と柄を同時に押して閉じます。

●持ち方
枝や茎をカットする時、ナイフがぐらぐらすると花の導管を傷める原因になります。また怪我の原因にもなる為、ナイフはしっかり手の中で支持しましょう。

1. 利き手と反対の手でナイフの刃を持ちます。 ※ 刃先を持たないように注意しましょう。
2.	持ち手の示指、第二関節のあたりでナイフの柄を固定後、親指以外の指でしっかり柄を握り固定しましょう。
3. 親指の内側面とナイフの刃の向きが平行になるように持ちます。 ※ 親指は常に動かせるような状態にしておきます。 ※ ナイフの刃が親指の腹に向わないように、常に持つ角度に注意しましょう。

●茎の切り方

1.	親指とナイフの間に茎をはさむように、茎を親指で支持しながら持ちます。
2.	ナイフの刃を茎に対して斜めに当てます。
3.	ナイフを持った方の肘を脇につけ、茎を持った手を向こう側に引っ張って茎を切りましょう。

手のスナップを利かせ、ナイフを手前に引いて茎をカットすると、茎・枝の固定が不十分なため、鋭角に鋭く切れない事があります。
ナイフを手前に引く時は茎ナイフの固定の角度はそのままにし、肘を引くようにするとよいでしょう。

●お手入れ
刃物は常に切れ味がよいことが一番。
使用したあとは、植物の組織や汁がついています。柔らかい布や紙で、刃の背から刃先に向って充分拭きとっておきましょう。