ごまときなこで香ばしい風味のケーキ。あっさりしているのでマフィンのような雰囲気です。ごまときなこでカルシウムたっぷり。黒豆きなこでなく普通のきなこでも作れます。ケーキ自体にごまを混ぜるとぷちぷちした食感を楽しめます。
　ごまのクリームはシュークリームやスポンジケーキのクリームとして使ったり、ソースはシフォンケーキやデザートに添えて使ったり、色々使えます。
（写真は、手前が白ごまカスタードクリーム、後ろがラム酒風味の黒ごまココナッツミルクソースです。）

・黒豆きなこのケーキ
＜材料＞（ミニパウンド型１個分）
　・薄力粉　120g
　・ベーキングパウダー　小さじ1強
　・牛乳　90g
　・ヨーグルト　40g
　・グレープシード油　20g
　　（又は菜種油などその他の油。ごま油を加える場合はにおいのないものが
　　おすすめです。）
　・黒豆きなこ　30g
　・三温糖 30g
　・卵白 1個分 ＋塩 小さじ1/8
　※クリームを添えるため甘さ控えめです。甘みを強めたい時は20gほど増やし
　　て下さい。
＜作り方＞
１．小麦粉、ベーキングパウダー、重曹は合わせてふるっておく。
２．ボウルに牛乳、ヨーグルトを入れ、泡立て器で混ぜ、油を加えてよく混ぜる。そこに、きなこ、三温糖を加えてさらによく混ぜる。
３．別のボウルに卵白と塩をいれ固く泡立てる。
４．２に、ふるった粉類を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。まだ粉っぽさが残っている内に３のメレンゲを加え、さっくりと混ぜる。
５．170℃に温めたオーブンで20分、160℃で10分程度焼く。竹串をさして生地がつかなければできあがり。型から出して網にのせて冷ます。

・白ごまカスタードクリーム
＜材料＞
　・卵黄 1個分
　・三温糖 25ｇ
　・小麦粉 10ｇ
　・コーンスターチ　10ｇ
　・牛乳　200ｇ
　・白練りごま　10ｇ
　・白ごま（仕上げにお好みで）
＜作り方＞
１．卵黄、三温糖を泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
２．分量の牛乳少量を、小麦粉、コーンスターチを加え、泡だて器でよく混ぜ、なめらかになったら残りの牛乳を混ぜ、茶漉しなどでこす。
３．小鍋に入れ弱火で又はレンジで3分半ほど途中泡だて器で混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
４．練りごまを加えて混ぜ、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

・ラム酒風味の黒ごまココナッツミルクソース
＜材料＞
　・ココナッツミルク　100ｇ
　・三温糖 10ｇ
　・コーンスターチ　5ｇ
　・ラム酒　小さじ1
　・メイプルシロップ　10ｇ
　・黒ごま（すりごま）　10ｇ
＜作り方＞
１．ココナッツミルク、三温糖、コーンスターチを混ぜ、レンジでとろみがつくまで加熱する。
２．ラム酒、メイプルシロップ、黒ごまを混ぜる。冷めたら冷蔵庫で冷やす。


■＜豆乳プリン　しょうがシロップ、黒糖シロップ＞　

無糖の豆乳プリンです。やわらかいプリンはシロップを飲みながら味わいます。シロップは豆乳に混ぜて飲んでもおいしいです。
　無糖なので、シロップでなくごま塩やごましょうゆをかけるとおかずの一品になります。
（写真は白ごまのしょうがはちみつシロップがかかっています。） 　
　

・豆乳プリン
＜材料＞（４個分）
　・粉ゼラチン　小さじ2（5g）＋ 水　大さじ2
　・豆乳　470cc
　※プリン自体に甘みをつける場合は、砂糖を好みの量（10ｇ〜20ｇ）加えます。
　※型ぬきする場合はプリンをやや固くした方がよいので、豆乳量を30gほど減らして下さい。
＜作り方＞
１．粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
２．小鍋か電子レンジで豆乳を沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加え、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜる。
３．型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

・白ごまのしょうがはちみつシロップ
＜材料＞
　・しょうが　15ｇ
　・水　130cc
　・はちみつ　30〜35ｇ
　・白ごま
　※濃度を高くしたい時は水を70cc程度にします。
＜作り方＞
１．しょうがを薄くスライスし、ガラスの耐熱サーバーなどにいれ、水を入れ、ふたをし中火にかける。
２．沸騰したら弱火にし、5分煮る。火をとめそのまま5〜10分ほどおき、茶漉しなどでこす。熱いうちにはちみつを加え、ふたをしたまま冷まし、冷めたら冷蔵庫にいれる。
３．食べる直前にすった白ごまを混ぜる。

・黒ごま黒糖シロップ
＜材料＞
　・黒糖 30ｇ
　・熱湯　90ｇ
　・黒ごま
　・シナモンパウダー（お好みで）
※濃度の高い黒蜜のようにしたい時は熱湯を50〜60ccにします。
＜作り方＞
１．黒糖は溶けやすいように包丁で細かく刻む。
２．１を耐熱容器にいれ、熱湯を注ぎ、かたまりがなくなるようによく混ぜる。冷めたら冷蔵庫にいれる。食べる直前にすった黒ごまを混ぜる。