紅茶はハーブと同様、香りはおいしさの大きな要素なので、保存には気をつけるようにします。紅茶の茶葉には脱臭作用があり他のにおいを吸ってしまうので、封をきっちりとし、冷暗所で保存するようにします。
　紅茶にはたくさんの種類がありますが、今回は目にすることの多い茶葉をとりあげます。では、紅茶を産地ごとにみていきましょう。

【インド】
●ダージリン
甘くフルーティーな香りがします。特有の香りはマスカットフレーバーともいわれます。摘みとる時期で香りと味が異なります。 香りがとてもいいので、ハーブとのブレンドには少しもったいないようなところがあります。例えば、少し香りが弱まったものなどをハーブの香りを添えてみるのも方法です。 ハーブはすっきりした香りと風味のものが合います。ダージリンの香りにそっとレモンの風味を添えるような、レモン系のレモングラス、レモンピール、レモンバーム、レモンバーベナなどがいいでしょう。ほんの少しミントを加えてみてもいいでしょう。

●アッサム
味は濃厚で、強い渋味とコクがあります。香りはどっしりした雰囲気もあります。濃い色なのでミルクティーに適しています。
こくのある紅茶なので、スパイス類を加えてミルクティーにするのがおすすめです。ハーブの中では個性のあるローズマリーやセージ、タイムなどを合わせてミルクティーにしてみてもいいでしょう。

●ニルギリ
インド紅茶にしてはマイルドで個性が弱めです。セイロン紅茶に似て飲みやすいお茶です。 セイロン紅茶のように軽やかなので、様々なハーブと合わせやすいです。ハーブの風味がひきたつので、大体は紅茶がメインでハーブは少し加えるものですが、ハーブの個性が強くて飲みにくい、という時に、逆にハーブをメインに、ニルギリ茶を少し加えるのも方法です。

【中　国】
●キーマン
香りは蘭の花のようだとも、りんごの香りに似ているともいわれます。軽い甘みと濃厚な重さ、そしてコクもあります。 ダージリンのように香りに特徴があるので、ハーブなどを加えないでそのまま楽しみたいお茶です。風味が弱まったものなど、その風味を支えるように、個性のあるハーブ、ローズマリーやタイム、セージなどや、スパイスを加えて、ミルクティーにしてみるといいでしょう。

●アールグレー
ベルガモットの香りをつけたお茶です。薄めにいれるとやさしい香りを楽しめます。香りが強いのでアイスティーに使われることが多いお茶です。
香りが強く感じる時や、逆に香りが薄いと感じる時、柑橘系の風味のハーブを加えてみてみるといいでしょう。ミントを少し加えてさわやかな風味のアイスティーにするのもおすすめです。（ ※現在は他の国の茶葉でもつくられます。）

【スリランカ（セイロン）】
●ウバ
スリランカの茶葉の中では渋味が強く、コクもあり、色が黒みがかっていることもあり、ミルクティー用のブレンド茶に多く用いられます。

●ルフナ
スリランカの茶葉の中では個性の強い風味です。スモーキーさがあるともいわれます。黒めの色でミルクティーとして最適です。

※「ウバ」「ルフナ」は、スパイスやローズマリー、タイム、セージなど個性のあるハーブやカモミールなど甘い風味のハーブと合わせてミルクティーにするといいでしょう。

●ヌワラエリヤ
さわやかですがすがしい甘くフルーティーな香りがあります。すっきりした渋味もあります。ストレートティーがおいしい紅茶です。
すっきり感を強めたい時に、レモンの風味のハーブを加えたり、ミントを少し加えるといいでしょう。さらにきりっとした風味になります。

●ディンブラ
紅茶らしいコクと重みがあります。渋味は少なく、まろやかな風味です。

●キャンディー
強い個性がなく、飲みやすい紅茶。渋味が少なく軽やかな風味です。

※「ディンブラ」「キャンディー」は、くせがないのでハーブの風味がひきたちます。ハーブ全般に合います。

他に、アフリカのケニア紅茶も人気のある種類のひとつです。しっかりした紅茶らしい香りがあり、コクもあります。渋味は少なくマイルド。セイロンティーのように使えます。くせがないのでハーブ全般に合います。