どんなお菓子とどんなハーブ紅茶が合うのか、そのおいしい組み合わせ方をご紹介します。今回はプレーンタイプのもの、定番のものをとりあげます。

●ビスケット、クッキー、スコーン、マフィン、パンケーキ
いずれもバター、砂糖、粉類、卵、牛乳などを使ったもの。ものによっては豆乳やココナツミルクなど植物性だけのものを使ったもの、糖分や油分のないものもあります。 お菓子の油分の量が多いほど、紅茶の配合を増やすと口の中がさっぱりします。味がシンプルなので、どんなハーブ紅茶とも合います。油脂と糖分はハーブの風味をひきたてる役割もあるので、はじめてハーブ紅茶を合わせる時にはおすすめです。
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●シフォンケーキ
軽やかで繊細な食感と風味のシフォンケーキには、その雰囲気を損なわないようなやさしく繊細な風味のものが合います。ほんの少しミントを配合したミント紅茶や、レモングラス、レモンバーム、レモンバーベナなどのレモン風味のもの、 レモン風味のハーブとミントを配合したものもさわやかでお似合いです。リンデンやラベンダー、カモミールなど花を配合したハーブの紅茶も花の香りがやさしい雰囲気で合います。

●バターケーキ、マドレーヌ
油脂も糖分も多い、濃厚なタイプ。紅茶の割合を多くするといいでしょう。さわやかなレモン系のハーブ紅茶も合いますし、濃厚な味わいはスパイス紅茶や薬草っぽい風味のグリーン感とスパイシー感のあるローズマリーやタイム、セージなども合います。 ローズマリーは脂肪分解作用もあるので、特にずっしりしたもの、洋酒を使ったようなものは食後さっぱりします。
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●いちごのショートケーキ、ロールケーキなど
（スポンジ生地に生クリームとフルーツを合わせたケーキ）
シフォンケーキと同じく、軽やかな味わいでやさしい雰囲気のケーキ。シフォンケーキと同様のハーブ紅茶がよく合います。

●チョコレート、チョコレートを使ったケーキ
ミント系はとても合います。ミント紅茶以外に、さわやかなレモン系のハーブ紅茶も合います。また、チョコレートは風味が濃厚なので、バターケーキと同じく、シナモンやしょうが、カルダモンなどのスパイスを使ったスパイス紅茶やスパイシーなグリーン感のあるローズマリーやタイム、セージなども合います。

●チーズケーキ
チーズケーキはさわやかな風味なので、さわやかな風味のハーブと合います。特にレモン系のものとは相性抜群です。また、ミントのすっきりした風味のもの、やさしくふわっとチーズの風味を包み込むような、カモミールやラベンダーなど花のハーブも合います。 どっしりしたタイプのものには紅茶の配合を多くするとよいでしょう。

●アップルパイ、フルーツいりのパイ類
アップルパイはレモン系のハーブ、ローズマリー紅茶、スパイス紅茶はよく合います。パイはバターの分量が多いので、しっかりした風味のハーブ紅茶も合います。バターケーキの合うハーブ紅茶を参考にしてください。
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●フルーツタルト、アーモンドタルトなどタルト類
フルーツタルトはフルーツの風味をひきたてるレモン系のハ−ブ紅茶はぴったりです。アーモンドタルトはリッチで濃厚な風味と味わいですが、バターの風味が強いので、どんなハーブ紅茶とも合います。パイと同様です。