では、作り方と、おすすめのハーブ、場面に合わせたハーブの合わせ方と加える素材などをご紹介します。

■＜Recipe＞シンプルハーブのソーダブレッド
＜材料＞
・小麦粉 200ｇ
・塩 少々
・BP（ベーキングパウダー） 小さじ1
・BS（ベーキングソーダー＝重曹）小さじ1/2
・ヨーグルト 40g
・牛乳 100ｇ
・フレッシュハーブ 小さじ１程度
　　（それぞれのハーブについては下記を参照）

※ドライハーブの場合は1/2 〜1/3程度にします。
　ローズマリー（刻んだもの　小さじ1）
　レモンタイム、コモンタイム（しごいたもの　小さじ1）
　イタリアンパセリ（刻んだもの　小さじ2〜3）
　レモンバーベナ（刻んだもの　小さじ1/2）
※小麦粉の半量〜1/4程度を全粒粉にしてもおいしいです。
　その場合、BPとBS量を少し増やして、水分量を10ｇほど増やします。
※好みで砂糖を小さじ1程度いれます。

＜作り方＞
１．小麦粉、塩、BP、BSは合わせてふるっておく。
２．１にヨーグルトと牛乳を混ぜたものを加えてこねないようにスケッパーなどでさっくりと混ぜる。
３．混ざりきらないうちに残った材料を加えて混ぜる。
４．ふくらむので上部をややおさえぎみに形づくり、ナイフで切れ目を数本入れる。
５．180〜190℃に温めておいたオーブンで約20分焼く
※小さく4つほどにわけてプチパンにしてもおいしいです。その場合、焼き時間を15分ほどにします。

●シンプルハーブのソーダブレッド

相性のいいハーブ
ローズマリー、レモンタイム、コモンタイム、イタリアンパセリ、レモンバーベナ それぞれ単品で。ごはん用には好みのブレンドでも。おやつ用にはイタリアンパセリ以外で。

ごはんに…
サラダやスープに合わせて。好みでバターやクリームチーズ、オリーブオイルを一緒に。 サンドイッチのパンとしてもおすすめ。

おやつに…
ローズマリー、レモンタイム、レモンバーベナで。生地の甘みを好みで増やして。 クリームチーズやバターをのせて、はちみつやメイプルシロップも合わせて。果物をのせると豪華に。

夜に…
ワインにも合います。クリームチーズなどのマイルドなチーズも、青かびや白かびタイプの少しくせのあるチーズをのせても。

●チーズいりソーダブレッド

相性のいいハーブ
コモンタイム、イタリアンパセリ、レモンタイム、マジョラム、この中の2〜4種のブレンドでも。
材料に、角切りにした固めのチーズを加えます。 溶けるタイプのものを上にのせて焼きあげても香ばしくておいしい。その場合はこげやすいので、生地を小さめにして平たくします。

ごはんに…
サラダと一緒に。トマトサンドにもぴったり。生地にオリーブオイルを足してもおいしい。

夜に…
ワインと合わせて。

●レーズンとくるみいりソーダブレッド

相性のいいハーブ
ローズマリー、レモンタイム、ローズマリー＋コモンタイム、ローズマリー＋レモンタイム、ローズマリー＋レモンバーベナ
材料に、くるみ　20〜30g、レーズン　20〜30gを加えます。他に、ドライフルーツやナッツを変えてもおいしいです。

朝ごはんに…
そのままであったかい紅茶やミルクティーと。サラダやスープと合わせても。
特ににんじんサラダに合います。

おやつに…
生地の甘みを好みで増やして。クリームチーズとはちみつやメイプルシロップをのせてケーキ風に。

夜に…
クリームチーズをのせてワインのお供にも。