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塩の代わりに使えるハーブソルト。ドレッシング、サラダ、オーブン焼き、スープ、煮込み料理に、野菜の下ゆでや魚や肉の下味にも使えます。また、ポップコーンの味付けや、無塩バターに混ぜてハーブバターにしたり、パン粉に混ぜればフライの衣にもなります。ハーブをミックスすると味が複雑になっておいしくなります。ハーブミックスやスパイスミックスなど、ドレッシング用、パスタ用、イタリアン、など用途によって作り分けておくと便利です。
■材料
自然塩
ハーブ（ドライ）塩と同量〜1/4量ぐらい
■作り方
1. ドライハーブは細かく刻んでおく。または手で細かく砕いておく。
2. 容器に塩を入れ、ハーブを入れてよく混ぜる。
・ 水分の少ないハーブ、ローズマリーやラベンダーなどは生のまま使うこともできます。
・ フレッシュのハーブは自然塩と一緒にフライパンなどで から煎りすると香ばしくなります。
・ ガーリックパウダー、（ブラックペパー）をブレンドしてスパイシーにしてもおいしいです。
コモンタイム、ローズマリー、イタリアンパセリ、ローレル、オレガノ、セージ、マジョラム、セボリー、タラゴン、フェンネル、レモングラス、レモンバーベナ、レモンバームなど
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■タイム（コモン）
少しクセのあるスパイシーな風味。チーズ、トマト、オリーブオイル、ガーリック、などと相性がよく、イタリア料理に欠かせないハーブ。少量でイタリア風な味になる。 |
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■ローズマリー
スパイシーなツンとした強い香り。ちょっと苦みのある味。すっきりした風味をつけ、くさみをとる効果がある。他のハーブと合わせると味をひきしめる効果がある。香りが強いのでほんの少量に。 |
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■ローレル
甘くスパイシーな風味。かなり香りが強いので粉末状にしてほんの少量加えるようにする。ブレンド向き。クセのあるハーブもまろやかな風味にまとめてくれる。 |
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■イタリアンパセリ
ほろ苦味と甘みのある風味。風味づけとくさみをとる効果がある。料理全般に利用できる、使い勝手のよいハーブ。ブレンドに使うと味をまとめる効果がある。 |
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