THE HERBAL PANTRY〜ハーブの香りの調味料〜

クラッカーにのせたり、スティック野菜のディップにしたり、食材と合わせたハーブを使えばオードブルにぴったりです。ミントやレモンの香りのハーブなどさわやかな香りのハーブを使えば、フルーツや焼き菓子に添えたり、フルーツを刻んで混ぜればちょっとしたデザートにもなります。料理用には塩を少し加えてください。 Basic Recipe ■材料 クリームチーズ 100ｇ、ハーブ（ドライ：刻んで）小1〜大3（生の場合約2倍量）、レモン汁（変色防止と風味づけ） 小1/8 ■作り方 1. 室温に戻したクリームチーズをよく練る。 2. ハーブ、レモン汁を加えよく混ぜる。 3. 容器に入れて冷蔵庫で冷やす。味がなじむ1日後〜が食べどき。 ・ ブレンドすると風味が増します。 ・ 料理用には塩少々を加えてください。好みでブラックペパー、ガーリックパウダーを加えてもおいしくなります。 ・ デザート用にはハーブと相性のよいフルーツやジャムを混ぜてもおいしく、デザート、オードブルの一品にもなります。 Herbs ローズマリー、レモンバーム、ペパーミント、スペアミント（その他のミント）、レモンバーベナ、タイム、レモングラス、バジル、パセリ、タラゴン、オレガノなど。 生のハーブならパセリ、チャービル、チャイブ、タラゴン、ローズマリー、タイムなど。 4 Herbs ■レモンタイム タイムの風味とレモンの香りを併せもつ。ブラックペパーを合わせてスパイシーに、料理向きにしたり、デザート風にも使える。葉が細かいため、刻まなくてよく、使いやすい。 ■ミント デザートチーズに使うとさっぱりした口当たりになる。料理にも意外と使える。ペパーミントやクールミントはすかっとした後味。使いすぎると歯磨き粉風になるので少量使うように。 ←写真はペパーミント。 ■レモンバーベナ きりっとしたレモンの香り。レモン汁の代わり、と考えて使えるので、ほとんどの料 理、デザートに使える。葉が固めなので、軟らかい若い葉を選び、細かく刻んで使う のがコツ。 ■ローズマリー スパイシーで強い風味。苦みもあるので生のまま食用にするときには細かく刻むとよい。ブレンドハーブに少量加えると複雑な風味になる。ポテト料理には特におすすめ。 ｜Basic Recipe｜Variations｜Pantry Memo｜

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