ハーブ講座:THE HERBAL PANTRY:HERB SYLUP home
THE HERBAL PANTRY〜ハーブの香りの調味料〜
HERB SYLUP(ハーブシロップ)
Basic Recipe Variations Pantry Memo
Variations
やわらか寒天のハーブシロップがけ

口で溶けるようにやわらかく仕上げた寒天に、ハーブシロップとハーブと相性のよいフルーツを添えた、ひんやり、夏向きの和風デザート。

材料
粉寒天 小1、水 400g、ハーブシロップ、干し杏(リキュールに漬けておく)、ラムレーズン、梅酒漬けの梅、シナモン、レモン汁

作り方
1. 小鍋に粉寒天と水を入れて混ぜ合わせ、火にかける。
2. 完全に溶けたら火からおろし、さっと水をつけたステンレス容器や流し缶に寒天液を流し入れる。
3. 荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
4. 冷やした器に、寒天をさいの目に切って盛りつけ、ハーブシロップをかけて、相性のよいフルーツを添える。

組み合わせ例
・ アップルミント+ラムレーズン+シナモン
・ レモングラス+梅
・ ローズゼラニウム+ラムレーズン
・ ラベンダー+レモン汁

Basic RecipeVariationsPantry Memo

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