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		クローブ
和名　丁子（ちょうじ）ラテン語名　eugenia caryophlata

　フトモモ科の喬木。
　原産地はアジアのモルッカ諸島とされている。
　紀元前4世紀にすでにアリストテレスがクローブの蒸留法を記述しており、古くからこの植物の薬効が知られていた。

　わが国でも正倉院の御物にあり、源氏物語にも丁子の記述があり、昔から香料、黄色の染料、生薬、防腐剤などとして使用された。
防錆効果も強く日本刀の手入れ、またその殺菌、鎮痛作用で歯科の治療に使われる。
　16世紀にはポルトガルがモルッカ諸島のクローブを独占したが、イギリスとオランダが、巨万の富を生むスパイス（クローブやナツメッグ）交易を巡り熾烈な争いをした。
　これが新航路発見のきっかけとなったスパイス戦争で、この辺の事情は "Nathaniel's Nutmeg" by Giles Milton に詳しいのでご一読をお勧めします。（最近邦訳され朝日新聞社から「スパイス戦争」として出版されている。）
　現在のクローブの主生産地はインドネシアとアフリカの東、マダガスカル島などの西インド洋の島々。

　この植物から2種類の精油を抽出する。　
　蕾（つぼみ）を水蒸気蒸留して
　クローブバットオイル（clove bud oil）
開花する前の蕾の形が釘に似ているのでこの名がある。
精油の品質はこれが一番よく、主香気成分はオイゲノールEugenol
スパイシーな香りと甘い匂いが心地好い。
カーネーションの香りを作る際の必須の原料で、永遠の名香ニナ・リッチのレール・デュタン（L'air du Temps）にも使われている。
　葉を水蒸気蒸留して
　クローブリーフオイル（clove leaves oil）
荒い感じの精油でこのまま高級香水などに使われることはなく、上記のオイゲノールをクローブリーフオイルから抽出する原料となることが多い。また、バニラの香りのする合成香料バニリンのスターティングマテリアル（出発原料）として重要である。

　クローブは肉料理などのスパイスとして古くからヨーロッパでは親しまれている。その効用は多岐にわたり、中世には疫病特にペストに効果があるとされたり、この香りが性的感覚を増幅するなどと信じられていた。

島崎直樹プロフィール

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