日本全土の、主に低地の浅い池や沼に春になるとつややかな丸い葉を広げる、おなじみの水草です。以前からコウホネやミツガシワなどとともに、鉢栽培もされていましたが、近年は美しい睡蓮鉢などで6〜9月、鮮やかな黄色の花が観賞されてもいます。舟や腰までのゴム長がないときは、長い竹ざおの先にクワを結び付けて、おいしそうな葉を切り取りましょう。ただし繁茂状況が弱々しい場所では、なるべく必要最小限にとどめて下さい。

● 食べる部位
　新しい丸い若葉

● 採取時期
　5〜7月（花期は6〜9月）

● 食べ方
　食感を大切に熱湯でさっとゆでる。ぬるま湯でゆでてはべとべとになる。薄味のドレッシングで食べたり、魚介類ととり合わせて食べる。多くの山野草と同じく、やわらかめの卵とじもよい。