日本各地の水の流れ落ちる斜面や、川沿いに群生する多年草です。東北地方ではミズ（ナ）といいますが、他に落葉松林などの湿った林床に生えるアオミズのことも、日本海岸では同じくミズ（ナ）と呼んでいます。どちらもさっぱりしていながら、独得のぬめりがあっておいしい野草です。

● 食べる部位
　若茎と葉と根

● 採取時期
　5〜9月（花期4〜9月）

● 食べ方
　早い時期は茎が軟らかいので長いまま採取できるが、夏以降は特にアオミズの方は、軟らかい上の部分を採取する。茎がおいしいので、葉は取り去り（味噌汁の具とする）さっとゆでる。好みのつけ汁（タレ）でおひたしとして食べる。茎をナイフでよくたたいてトロロとし、だし汁やわさび少量で味つけすると最高。根も同じくトロロとして食べることができる。