オセチ料理に使われるクワイの弟分です。クワイよりすべてがやや小型ですが、鉢栽培では兄貴分よりポピュラーといえます。水の残っている休耕田では、ガマなどとともに自生している姿が見られるかもしれません。しかし若い人は特にそうですが、「何でこれが美味しいの？」という人が多いものです。でも好きな人は「この歯ざわりがなんともたまらない」といいます。

● 食べる部位
　球根

● 採取時期
　11〜2月（花期8〜10月）

● 食べ方
　クワイに準ずる。美味しいと思わない人には、ちょっと味を工夫して、なんやかやとの煮もの、炒めものにするとよい。