時々初夏の風物詩として、映像でもこのジュンサイ採りが放送されます。ご覧のごとく「タライ」にのってジュンサイの茎を手元に引き寄せて、その先端のヌルッとした若芽を集めるのですが、どう見ても素人ではタライがひっくり返りそうで、筆者は挑戦していません。また正直なところジュンサイを自分で収穫したこともありません。採取権もあるそうです。旅先で食べるか、スーパーなどで水に浮かんだ袋詰めを買ってきます。

● 食べる部位
　ゼラチン質に包まれた若芽

● 採取時期
　5〜7月（花期6〜8月）

● 食べ方
　熱湯でさっとゆでて、吸いものにする。ヌルッというか、ツルッとのどを通る感触が忘れられなくなる。酢のものや他の色々な素材と和えてもよい。油は使わないほうが無難。