マコモは中華料理の材料として、主にその幼茎（マコモ筍）が使われています。しかし日本全土の川や湖沼に生育しているマコモから、このおいしい筍を採取するのは、かなりの力仕事であり、たいていは腰まで入るゴム長（胴長）をつけなくてはなりません。従って胴長を持たない筆者は、自分で採取したことはなく、ギョウジャニンニクのあとで、春二番の贈りものとして、北国の親戚から送ってもらいたいのですが、これがなかなか送ってきません。

● 食べる部位
　幼茎（マコモ筍）

● 採取時期
　4〜5月（花期8〜10月）

● 食べ方
　タケノコに準ず。和風、中華風と利用は色々。白身魚、とり肉などを使っての酢豚風味つけもよい。