北アメリカから明治初年に渡来し、今では日本各地の野原や道ばたにはびこっている「雑草」といわれますが、実は同じく北アメリカから40年ほど遅れて大正時代に輸入されたハルジオンに、次第にその生育場所を奪われているという、少々かわいそうな野草です。

● 食べる部位
　若葉と小さく蕾のついた茎

● 採取時期
　4〜5月（花期は6〜10月）

● 食べ方
　若葉はゆでて和え物に。おろししょうが、かつお節を添えてしょうゆで食べたり、三杯酢、だし汁をかけても良いでしょう。茎は和え物以外、天ぷらで食べます。ほんのりとした苦味と香りがあり、くせはありません。