北海道を除いた日本各地の湿り気のある山地、庭、石垣沿いによく生えて殖える、湿布でおなじみだった薬草です。雪のない地方では一年中利用でき、また、頻繁に採っても長い成長期に次々と新葉を出してくれるので、根絶やしの心配は全くありません。ただ根ごと抜けやすいので、葉のみ、ていねいに摘み取りましょう。

● 食べる部位
　葉（花はあしらいに使うと良いでしょう）

● 採取時期
　通年（花期は5〜6月）

● 食べ方
　葉の裏側だけに衣をつけて天ぷらにすると絶品。低めの温度が良いでしょう。ごま油をはじめとして、様々な炒め物にも使えます。