日本全土の畑、道端、空き地に生え、青色の美しい花を咲かせるおなじみの1年草です。
　花期は6〜9月ですが、日差しが強いと花が閉じてしまうので、文字通りツユのかわかない内に、その素晴らしい花形と花色を楽しみましょう。

● 食べる部位
　蕾がふくらむ前の若い茎（葉は2段・4枚が手ごろ）

● 採取時期
　5〜9月（花期は6〜9月）

● 食べ方
　さっとゆでておひたし、和え物に。ギシギシの葉のトロリ感と対象的なシャキシャキ感が心地よい。