秋になると、アザミやタムラソウに似た小柄な純白の花を、茎先端や分岐した枝の先端に咲かせるので、容易に見つけることができます。ところが特においしい野草の一つに数えられるこのオケラも、春の伸び始めの新芽を探すのは、かなり大変です。
　明るい山道や草原などで、白っぽい綿毛をうっすらとのせた三つ葉に似た葉をなんとか見つけたら、茎を折ってみてください。白い乳汁が出てきたら、それは間違いなくオケラです。群生はせず、ポツンポツンと生えているので、警察犬になったつもりで、地面を広く捜索してください。

● 食べる部位
　若茎葉

● 採取時期
　4〜5月（花期9〜10月）

● 食べ方
　薄く衣をつけるか、そのままで天ぷらにする。ゆでておひたしにするのも人気が高い。またくせが全くないので、各種和え物に、そして和・洋料理の材料、つけ合わせになる。味噌汁で食べてもあいしい。