日本全土のやや湿った林床や草地に生育する非常に美味な山菜です。伸び始めの姿と味がグリーンアスパラに似ているので、4〜5月、湿った林、森林、道沿いなどでは特に注意して見つけてみたい一品です。雌雄異株で、雌株の花は7〜8月に淡い黄緑色の「小まり状」というか、「線香花火の一番きれいな姿」のような花を、不規則な互生の葉の葉柄から、1個ずつ下向きに咲かせるので、花時期ならすぐにシオデと分かるはずです。ただその時は、一番おいしい芽立ち茎が硬い茎となっているので、「シオデねーなー」と言いつつ（失礼！）、少ない枝先の芽を摘んで、軽くゆでて食べましょう。酢みそ、ごまダレ、ピーナツダレ、マヨネーズなど、色々なタレと合わせて楽しめます。
　シオデとよく似た直立性の強いタチシオデも植生が同じで、味もシオデにひけを取らないので、是非覚えておきたい山菜です。

● 食べる部位
　春立ちの若いつる先。20〜30cm位で、ポキリと折れる所から先が最高

● 採取時期
　5〜6月（花期は7〜8月）

● 食べ方
　ゆでて各種のタレで食べたり、和え物にする。特に天ぷらが絶品。チーズにもよく合い、ピザやイタめしにも利用できる。もちろん味噌汁の具としても一級品。