タケノコ類はほぼ必ず持ち主がいて、無断で掘り取ることはできませんが、ササ属に属す何種かの食用ササは、日本の山野に広く分布し、林床をガンとして占領し、ほかの植物の侵入を許さないほどですから、人家を離れた所なら自由に採取をしても許されるものと思われます。このスズタケも日本全土を縦に長く、北海道から九州まで太平洋側の山地林道や登山道に沿って、根強く分布しています（日本海側にはクマイザサが分布していて同じ料理法で食べられます）。うまくタケノコの芽生え（出筍期）に遭遇したら、一人あたり10本ほど採取すると、代表的な二種類の料理が味わえます。

● 食べる部位
　地上15cmほどに伸びた、太目のタケノコ

● 採取時期
　5〜6月

● 食べ方
　1. 採取直後はエグ味が少ないので生で味噌汁にする。すぐに塩ゆでにして、帰宅後混ぜご飯にしてもよい。
　2. そのまま家に持ち帰ったものは、米のとぎ汁でゆでてアク抜きをする。これをあっさり味の炊き込みご飯とするか、各種素材（キノコ類、肉類、魚介類）に好みの濃さの味つけした炊き込みご飯にする。
　他にバターや油料理も合う。