山野草として人気が高いダイモンジソウですが、イワタバコと同じく生育場所が渓谷沿いの岩場、川の崖の水のにじみ出る所、滝の横の岩などごく限られているため、必要最小限の若葉をいただくことにしましょう。一度食べたらユキノシタより上でも下でもない味だと分かりますので、以後はせっせと豊富にあるユキノシタをダイモンジソウと思って、天ぷらや炒めものとして食べるとよいでしょう。

● 食べる部位
　若い葉のみ、根を岩から離さないように指かナイフで摘みとる

● 採取時期
　4〜9月（花期7〜11月）

● 食べ方
　薄く衣をつけての天ぷら。軽くゆでて酢じょう油、わさび和え、少量のカラシをつけて食べる。